Das in den südlicheren Teilen des Mittelmeerraumes
produziertes Olivenöl enthält mehr Linolsäure als das
im Norden produzierte Öl. Unser Öl wird auf einem
biologischen Landgut in Grichenland Peleponnes im Gebiet
Kranidi geerntet und vor Ort kalt gepresst.
Andere Stoffe
Tokopherolen 150-170 mg/kg
Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E. Es
verhindert die LDL-Oxidation im Blut und schützt somit
vor Arteriosklerose.
Phenolen, Polyphenolen, Phenolsäuren
Sie haben eine wichtige anti-oxidierende Wirkung und
schützen das Olivenöl bei hohen Temperaturen.
Sterolen und spezielle Beta-Sitosterolen
Diese sind nur im Olivenöl enthalten. Sie spielen eine
wichtige Rolle im Darm, wo sie die Aufnahme von
Cholesterin hemmen.
Kohlenwasserstoffe (Squalin, Beta-Carotin
u.a.)
Auch diese Stoffe haben eine anti-oxidierende Wirkung.
Neuere Studien haben gezeigt, dass z.B. das Squalin bei
der Vorbeugung von Brustkrebs eine wichtige Rolle spielt
oder allenfalls die Entwicklung desselben verlangsamen
kann. Dasselbe gilt wahrscheinlich auch für andere Arten
von Krebs.
Alkohole (Terpen-Alkohole)
Es wird angenommen, dass diese Alkohole die
Ausscheidung von Galle fördern, was eine
cholesterinsenkende Wirkung hat.
Farbsubstanzen im Olivenöl
Beta-Karotin
Alpha-Chlorophyll
Beta-Chlorophyll
Diese Stoffe sind äußerst wichtig für den
Stoffwechsel, die Zellerneuerung sowie die Wundheilung.
Kalorienwerte
1 Gramm Olivenöl enthält 9,3 Kalorien
1 EL Olivenöl enthält 14 Gramm Fette, d. h. 120
Kalorien.
Um unserer Gesundheit gerecht zu werden, sollte das
Olivenöl die Butter und alle anderen Fette auf unserem
Speisezettel ersetzen. Auch zum Backen ist es gesünder
als Butter, da es höhere Temperaturen erträgt.
Verdauung des Olivenöls
Das Olivenöl wird vom menschlichen Körper sehr gut
vertragen. Er nimmt die im natürlichen Olivenöl
enthaltenen Vitamine auf. Studien haben gezeigt, dass nur
die Muttermilch besser aufgenommen wird vom menschlichen Körper!
Es ist beeindruckend, dass die Fettzusammensetzung der
Muttermilch und des Olivenöls einander sehr ähnlich
sind.
Warum ausschließlich Olivenöl
Zuerst soll hier vorweggenommen sein, dass das Olivenöl
das gesündeste aller Öle ist. Es ist das einzige Öl,
das auf natürliche Weise gewonnen wird und auch seinen
natürlichen Eigenschaften beibehält. Das Pflanzenöl
hingegen wird auf chemische Art gewonnen, kann also mit
dem natürlichen Olivenöl nie verglichen werden!
Verschiedene „Mythen“, die man ab und zu über das
„leichtere“ oder „bessere“ Pflanzenöl hört, sind
inzwischen von den Experten vollständig widerlegt worden.
Das Olivenöl ist nicht „schwerer“ als die anderen Öle,
ist doch bewiesen, dass alle Fettstoffe fast dieselbe
Kalorienzahl
haben! Zusätzlich ist das Olivenöl reich an
Antioxidantien (Stoffe mit krebshemmender Wirkung) und,
wie wir so vielen Ärzteberichten entnehmen können,
bietet es Schutz für unsere Gesundheit.
Welchem Olivenöl sollten wir den Vorzug geben?
Das Extra Virgin Olivenöl ist zweifelsohne das beste
von allen. Es ist der natürliche Saft der Olive. Es kann
als Kochfett benutzt werden und dabei die tierischen Fette
ersetzen. Es kann auch in rohem Zustand genossen werden,
im Salat oder schon beim Frühstück als Ersatz für die
ungesunde Butter. Für einen Griechen gibt es nichts
Besseres zum Frühstück oder als Snack als ein Stück
Pyximadi, (griechischer Zwieback) auf das Olivenöl geträufelt
wurde. Für die Kreter, deren Gesundheitszustand in den
vergangenen vierzig Jahren von der
Weltgesundheitsorganisation als der beste angesehen wird,
ist das Beträufeln ihres Brotes mit Olivenöl etwas Alltägliches.
Dort schwimmen die Salate regelrecht im Öl, und wenn das
Gemüse aufgegessen ist, stupfen die Kreter ihr Brot im Öl,
damit ja kein Tropfen des wertvollen Saftes verloren geht!
Das Extra Virgin Olivenöl mag wohl etwas teurer sein als
die anderen Olivenölsorten oder das raffinierte Öl. Die
Qualität des Extra Virgin Olivenöles aber wiegt den
Preisunterschied wieder auf. Letzterer ist auch nicht so
groß, dass er den Kauf der besten aller Öle verpönen könnte.
ALLGEMEINES
Wir sollten uns bewusst sein, dass
das Extra Virgin Olivenöl im Verhältnis zu seiner Qualität
eigentlich nicht teuer ist! Schulden wir unserer
Gesundheit nicht das Beste?
Olivenöl, das Geheimnis
der guten Gesundheit
Olivenöl kann aufgrund der
enthaltenen Antioxidantien unbeschadet bis zu 250 Grad
erhitzt werden!
Es ist inzwischen weltweit bekannt, dass
das Olivenöl den Menschen einen unerlässlichen
Gesundheitsschutz bietet, ob wir nun Kreislaufstörungen
haben, unter Diabetes leiden oder andere
Gesundheitsprobleme haben. Es ist interessant die
verschiedenen Studien zu verfolgen, durch die uns immer
deutlicher gemacht wird, wie wertvoll und ideal das Olivenöl
für den menschlichen Körper ist.
Das schlechte Cholesterin: der
Genuss anstelle von anderen Fetten oder Ölen senkt das
LDL Cholesterinspiegel im Blut, ohne den HDL, also den
„guten“ Cholesterinspiegel zu senken!
Triglycerin: Es ist erwiesen, dass
das Olivenöl den Triglycerinspiegel im Blut senkt. Zu
hohe „schlechte“ Cholesterin- und Triglycerinwerte im
Blut können zu verstopften Arterien führen, was eine
geringere Sauerstoffzufuhr zum Herzmuskel und zum Hirn zur
Folge hat. Es ist allgemein bekannt, dass das Olivenöl
den Körper vor Kreislaufstörungen schützt.
Hoher Blutdruck: Das Olivenöl
wirkt blutdrucksenkend, hilft also bei der Vorbeugung von
Hirnschlag und anderen Kreislaufstörungen.
Verdauungstrakt: Neueste Studien
haben gezeigt, dass das Olivenöl zusammen mit einer
ausgeglichenen Ernährung (Gemüse, wenig Fleisch etc)